中国的穗华 世界的穗华
全国统一 客服热线:4008885638
金沙城娱乐中心网址
在线客服
产品橱窗
信息资讯
在线视频
网站信息栏

       

    ● 热烈祝贺金沙城娱乐中心网址司再次荣获"守合同重信用企业"称号!


  热烈祝贺金沙城娱乐中心网址司研究开发的“包子机”荣获实用新型专利!

  祝贺金沙城娱乐中心网址司设计、生产、安装的福建省龙岩市“星辉食品厂”生产线圆满投产!

  祝贺金沙城娱乐中心网址司用户——江苏昆山李美江先生投资的“田园食品厂”月产销量突破30吨!

  祝贺从金沙城娱乐中心网址司新引进榨油机设备的:湖南株洲罗先生(100型)、广东阳春李先生(120型)、广西百色陈先生(100型)、江西吉安吴先生(120型)、贵州铜仁林先生(80型)顺利投产,生意兴隆!

  祝贺从金沙城娱乐中心网址司新引进河粉机设备的:四川刘先生(150型)、河南常先生(250型)、重庆陈先生(150型)、湖北赵小姐(250型)、云南孙先生(100型)产销两旺,财源广进!

  祝贺从金沙城娱乐中心网址司新引进设备的:山东郭先生、陕西邓先生、安徽胡先生、湖南李小姐、河北伍先生、吉林卢先生、广西何先生、福建彭先生顺利投产,生意兴隆!

  祝贺金沙城娱乐中心网址司成为广州白云国际机场空港快运企业、北京金沙苑餐饮连锁企业、香港上海坊饮食集团、深圳富士康科技集团、东莞永利食品厂、福建西山文武学校、深圳市德富来进出口企业、南京广龙厨具工程企业、宁夏捷美丰友化工企业、广州市第12人民医院、湖南金健米业股份企业、天津市金利达集团等机构团体、企事业单位的食品设备供应商。

当前位置:金沙城娱乐中心网址 > 信息资讯> 交流平台交流平台

米皮、凉皮、面皮有哪些异同?

点击次数: 更新时间:2020-9-18 8:57:05

上一条:茶籽油的功效与压榨方式
下一条:一碗面皮的慈爱情怀

   现在的南北方,随处可见特色风味小吃,常见到就有米皮、凉皮、面皮、河粉、米粉、面条、包子等等,口味颇多,制作方法也简单。



  凉 皮


  先说的就是凉皮,经典款,小麦粉制成。说到凉皮,西安人不会理解为面皮或米皮,每个人对于这几样食品的形状、口感、色泽了然于胸。


  凉皮在全国各地都能吃到,诸如中式快餐店,将品质不错的凉皮带到了全国,但和西安街头巷尾百花齐放的凉皮相比,差点味儿。


  金沙城娱乐中心网址所钟情的西安凉皮,薄而柔韧,微微的透明,切的比面皮宽一些,口感比面皮柔软,比米皮筋道,豆芽是必不可少的辅助食材,再加上面筋和黄瓜丝,如果能吃辣,一勺红油辣子是必不可少的。凉皮与夹肉饼、冰峰构成了很多上班族的午餐,江湖号称“三秦套餐”。


  走在西安的大街小巷上,凉皮是常见的,路边的小推车、街边的小店、经营冷拼热炒的馆子、甚至单位的食堂、家中的厨房,都能吃到。至于味道,千家千味。凉皮这种小麦粉制作的小吃,早已突破了年龄、性别以及阶层。



  面 皮


  面皮和凉皮直观的区别,在于口感,面皮的嚼劲就如秦腔,回味无穷。


  面皮色泽比凉皮鲜亮很多,也许是汤汁中加了酱油,或许是辣椒油的功劳,看着红光焕发。至于面皮的形状,与凉皮相似,但切的宽度比凉皮窄一些,且表面不如凉皮光滑。


  相比凉皮,面皮的滋味浓郁的多,尤其是辣椒和醋,构成了面皮的主要风味——酸和辣,当面皮放入口中,舌尖立即就能体会到浓郁的酸和辣。然后是牙齿,需要比凉皮进行更多次更用力的咀嚼,毫无疑问,面皮是所有凉皮类食品中更筋道的,类似干货食材泡发形成的口感,但拥有小麦粉的清香,所以味道更醇。


  面皮与凉皮之所以口感差异如此大,关键在于两个步骤:


  其一是发酵,洗面形成的面浆,要加入酵母粉发酵,如同蒸馒头发面;其二是擀面,面浆发酵之后要加热,将水收掉,变回面团,趁热擀薄然后放笼屉蒸熟。擀面皮的核心技术就在这个环节,含水量减少以及擀面杖的挤压,造就了筋道独特的口感。



  米 皮


  米皮与凉皮、面皮的区别是显而易见的,因为前者的原料是大米,稻子去壳而成,而后者是面粉,麦子去壳磨成,两种食材构成了南北方饮食差异的基础。


  所以,米皮的发源地应该在西安以南,米面皆食,人们在日常饮食中,将凉皮的烹饪方法,从面粉移植到大米,制作方法也进行了相应的改良。将大米泡发,然后磨成浆,在笼屉中摊薄,上锅蒸熟,凉凉后切成半厘米宽的窄条。取一宽口大碗,下层放豆芽,然后将切好的米皮盖在上面,浇红油即成。


  先说口感,米皮比较软糯,如果给米皮、凉皮、面皮的口感排序,嚼劲是递增的。然后是佐料,并无面筋之类,全靠一把豆芽,与皮米一起被红油染的亮晶晶的,香辣扑鼻,所以如果不能吃辣,皮米可以不吃,无味矣!


   米皮、凉皮、面皮都是常见的美食小吃,现在只要购买一台一机多能的穗华多功能河粉机就可以实现生产制作了。


穗华机械—经典品质     穗华机械—响亮品牌     穗华机械—创造财富每一天
金沙城娱乐中心网址 总部:中国·广州市白云区龙归永胜路赤角街1号·穗华科技园 邮政编码:510445
传真:020-86273386 E-mail:gdshjx123@163.com
Copyright   2009 All rights reserved. 粤ICP备06033415号 粤公网安备 44011102001376号
XML 地图 | Sitemap 地图