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分析:金沙城娱乐中心网址国食品工业科技创新的冷思考

点击次数: 更新时间:2006-12-12

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  “民以食为天”,食品工业是关系国计民生的工业,也是与农业、工业、流通等领域有着密切联系的永恒不衰的大产业,承载着提高人民生活水平、带动农业发展、实现工业强国的希翼和重托。但是,从目前的发展现状来看,金沙城娱乐中心网址国食品工业要想真正成为国家的支柱产业,仍然任重道远。

    “十五”期间,食品工业总产值年均增长19.4%,销售收入年均增长20.3%,经济总量连续5年居各工业行业之首。然而,在食品工业迅猛发展的同时,金沙城娱乐中心网址更应看到,“光环”背后存在隐忧。

    金沙城娱乐中心网址国食品工业的现状分析---喜忧参半

    对国民经济的贡献率有待进一步提高。2005年金沙城娱乐中心网址国食品企业工业总产值达20344亿人民币,在GDP总额中仅占11.2%。而在美国、法国、日本等国家,食品工业产值要占到GDP的20%左右,是高于建筑、汽车制造等产业的第一大产业。这仅是公开统计数据上的差距,若除去烟酒等嗜好品所占的比重和“三资”企业所创造的产值,实际的总产值约为现统计数据的四分之一。如此推算,金沙城娱乐中心网址国食品工业产值与GDP总额相比是微乎其微。

    食品科研水平落后、科研投入少、科技进步贡献率低。目前,食品工业仍属比较落后的传统产业,先进科技应用不足,严重依赖引进技术,自主研发投入少,科技创新严重滞后。金沙城娱乐中心网址国企业研究开发经费人均支出仅为美国的1.2%、日本的1.1%;科技进步贡献率仅为35%(且包含占较大比例的外资企业),明显低于发达国家60%—70%的平均水平。

    食物资源精深加工少,产业链条短,对相关产业带动力不强。目前,金沙城娱乐中心网址国加工食品占消费食品的比重仅为30%,远低于发达国家60%—80%的水平。2005年,金沙城娱乐中心网址国食品工业总产值与农业总产值的比值仅为0.5∶1,而发达国家约为2.0—3.7∶1。由于转化程度低,未形成有效的产业链条,直接影响食品工业对农业等相关产业的带动。
与食品工业配套的食品装备发展相对滞后。目前,国内食品机械行业整体开发投入不足,技术含量较低,存在设备性能稳定性和成套性差、精度和自动化程度不高等缺陷,而且设计与制造、使用严重脱节,不能满足生产工艺的要求。而在引进国外技术时,消化吸取和自主创新能力不强,明显存在重硬件、轻App,重引进、轻消化,重模仿、轻创新的问题,缺乏整体竞争力。

    毋庸置疑,缺乏全面而深入的科技创新,是阻碍食品工业长足发展的关键因素。而推进食品工业的持续发展,改变食品工业的现状,必须加大科技创新力度,强化前沿学科技术在食品工业各生产环节的应用。但食品工业科技如何创新、由谁引领食品科技和组织管理模式的创新,则是科技管理部门和食品科研部门、生产企业不容回避的课题。这也引起笔者对金沙城娱乐中心网址国食品工业和食品科研工作的长期观察、研究和思考,并结合实践提出若干建议,仅供业界同行参考。

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